Dible, Karadeniz'de sulu olmayan, koyu kıvamlı lahana yemeğine verilen addır; çorbadan farkı suyunun neredeyse tamamen çekilmesidir. Mısır unu burada kıvam vermek için değil, yemeği kavurma hâline getirmek için en sonda serpilir. Sıcak mısır ekmeğiyle yenir.
Islatma suyunu döküp fasulyeyi temiz suyla 40 dakika, tanesi ezilebilene kadar haşlayın. Süzün ama haşlama suyunun 200 mililitresini ayırın.
Orta damarları çıkarıp yaprakları iri iri, yaklaşık 2 santim eninde kıyın. Kaynar suda 5 dakika haşlayıp süzün; bu adım lahananın kokusunu yumuşatır.
Geniş tencerede tereyağının yarısını eritip soğanı kenarları hafif kızarana kadar çevirin.
Süzülmüş lahanayı, fasulyeyi, tuzu ve ayırdığınız 200 ml haşlama suyunu ekleyin. Kapağı kapalı 12 dakika, sonra kapağı açık 6 dakika pişirin. Tencereyi kaşıkla yardığınızda dipte su birikmiyorsa kıvam tutmuştur.
Mısır ununu yemeğin üzerine elekten geçirerek serpin ve hemen karıştırın. İki üç dakika daha kavurun; un çiğ kokusunu bırakıp yemeğe tutunmalı. Kalan tereyağını pul biberle eritip üzerine gezdirin.
Kuru fasulyeyi bir gece ıslatın. Dible sulu kalmamalı: son adımda kapağı açık pişirip suyu uçurun, yoksa çorba olur ve mısır unu topaklanır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.