Toz şekerin eritilip krema ve tereyağıyla buluşturulmasıyla hazırlanan bu klasik tatlı sos, dondurma ve pastaların üzerine gezdirilen vazgeçilmez bir lezzettir. Altın rengine ulaşana kadar sabırla pişirilmesi gereken hassas ama ödüllendirici bir tariftir.
Toz şekeri geniş bir tencerede orta ateşte, karıştırmadan yalnızca tencereyi hafifçe döndürerek altın kahverengi bir sıvı haline gelene kadar eritin.
Ateşten aldıktan sonra tereyağı küplerini hızlıca ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın; karışım köpürecek ama birkaç saniyede sakinleşecektir.
Isıtılmış kremayı azar azar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın, isterseniz bir tutam tuz ekleyin.
Sosu ılımaya bırakıp dondurma ya da pastaların üzerine gezdirerek servis edin; kalan sosu buzdolabında saklayabilirsiniz.
Alerjen: süt ürünleri içerir. Önemli: şekeri eritirken karıştırmayın, yalnızca tencereyi hafifçe döndürün; karıştırmak şekerin topaklanıp kristalize olmasına yol açar. Dikkat: erimiş şeker çok yüksek sıcaklıktadır, krema eklerken sıçrama olabileceğinden dikkatli davranın.
Kremayı eklemeden önce hafifçe ısıtmak, soğuk kremanın sıcak şekerle ani temas edip sertçe köpürmesini ve sıçramasını önler; bu küçük ön adım hem güvenlik hem kıvam açısından fark yaratır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.