Karamelize incir, dilimlenen incirlerin kuru şeker karamelize edilip üzerine dökülmesiyle hazırlanan, karamelin yanmadan koyulaşmasının inceliği isteyen bir tatlıdır. Fındık ezmesi katmanı ve süt ürünü içermeyen yapısıyla hafif bir ara öğün sunar.
İkiye bölünmüş incirleri kesik yüzleri üstte kalacak şekilde servis tabağına dizip fındık ezmesini her birinin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
Şekeri geniş bir tavaya yayıp orta ateşte, hiç karıştırmadan yalnız tavayı sallayarak koyu kehribar rengi bir karamel olana kadar 8 dakika eritin.
Karameli hemen incirlerin üzerine ince bir akışla gezdirin, bal ve tarçınla süsleyip karamel sertleşmeden servis edin.
Şekeri karıştırmadan eritin, karıştırırsanız topaklanıp kristalleşir. Karamel koyulaştıkça hızla kararır, ocaktan almayı geciktirmeyin. Alerjen: sert kabuklu yemiş (fındık) içerir.
Fındık ezmesi yerine tahin kullanırsanız tatlı daha hafif acımsı bir arka tat alır; bu durumda balı bir kaşık artırmak dengeyi korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKarameli tavayı sallayarak eritmek benim için zordu, birkaç yerde topaklandı ve sekiz dakika yerine on iki dakikada istediğim kehribar rengine ulaştı. Tahta kaşıkla hafifçe karıştırsam kristalleşme riski gerçekten o kadar yüksek mi oluyor?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.