Karamelli kek, şekerin susuz karamelize edilip krema ile sos yapıldığı ve sıcak kekin üzerine gezdirildiği bir tariftir. Karamel yapmanın tek zorluğu şekerin çok dar bir aralıkta çalışmasıdır: altın rengiyle yanık arasında yaklaşık yirmi saniye vardır. Kremayı ekleme anı da tehlikelidir, çünkü soğuk krema kaynayan şekere değince şiddetle köpürür.
Karamelli Kek | Ev Yapımı Karamel Soslu Islak Kek
Karamelli kek, şekerin susuz karamelize edilip krema ile sos yapıldığı ve sıcak kekin üzerine gezdirildiği bir tariftir. Karamel yapmanın tek zorluğu şekerin çok dar bir aralıkta çalışmasıdır: altın rengiyle yanık arasında yaklaşık yirmi saniye vardır. Kremayı ekleme anı da tehlikelidir, çünkü soğuk krema kaynayan şekere değince şiddetle köpürür. dadagastro.com
14 dilim 30 dk + 45 dk Orta 175°C fırın
Adım Adım
Nasıl yapılır?
1
Karamel sosu kur
12 dk
Kremayı ayrı bir kapta ılıtın. Şekeri geniş ve kalın tabanlı bir tencereye tek kat hâlinde yayıp orta ateşe alın ve karıştırmadan erimesini bekleyin; kenarlardan erimeye başladığında tencereyi çevirerek yayın. Şeker koyu bal rengine geldiğinde ocaktan alıp ılık kremayı azar azar, karıştırarak ekleyin. Tereyağını ve tuzu katıp pürüzsüz olana kadar çırpın ve soğumaya bırakın.
2
Yağ ve şekeri çırp
6 dk
Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle birlikte, rengi açılıp kabaran bir krema olana kadar 5 dakika çırpın.
3
Yumurtaları ekle
3 dk
Yumurtaları birer birer ekleyip her birinden sonra karışana kadar çırpın.
4
Un ve sütü ekle
4 dk
Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin, sütü de katıp spatulayla un görünmez olana kadar karıştırın.
5
Kalıba dök
3 dk
Karışımı yağlanıp unlanmış kalıba dökün ve yüzeyi düzleyin. Kalıbı tezgâha iki kez hafifçe vurun.
6
Fırınla ve soslu
45 dk
Önceden 175 °C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin; ortasına batırdığınız kürdan temiz çıktığında pişmiştir. Kek kalıptayken sıcakken yüzeyini çatalla sık sık delip karamel sosun yarısını kaşıkla gezdirin, kalan sosu servis sırasında dilimlerin üzerine dökün. Sıcak keke dökülen sos içine iner, soğuk keke dökülen yüzeyde kalır.
Hatırlatma
Karamel 170 °C'nin üzerindedir ve deriye yapışır. Kremayı eklerken uzun saplı bir kaşık kullanın, yüzünüzü tencereden uzak tutun ve karışımın köpürüp iki katına çıkacağını hesaba katarak geniş bir tencere seçin.
Besin Değerleri · 1 porsiyon
Değerler tahminidir
312 kcalKalori
4 gProtein
38 gKarbonhidrat
16 gYağ
1 gLif
22 gŞeker
120 mgSodyum
9 gDoymuş Yağ
Protein %5 Karbonhidrat %49 Yağ %46
Paylaş
Değerlendirmeler
Yorumlar (2)
4.52 değerlendirme %100'si tavsiye ediyor2 kişi yorum yazmadan puan verdi
5 1
4 1
3 0
2 0
1 0
Yorum yapmak için giriş yap
Bu tarifi puanlamak, deneyimini paylaşmak ve yorumlara katılmak için DadaGastro hesabına giriş yapman gerekiyor. Yorumları okumak serbest.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Görüşün bize ulaştı
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.
Bu sitede yalnız gerekli çerezler kullanılıyor: oturum ve güvenlik, senin tercihlerin (ör. konum seçimin) ve içeriğin kaç kez görüntülendiğini sayan birinci taraf ölçüm. Reklam ya da siteler arası takip çerezi kullanmıyoruz; kapatabileceğin isteğe bağlı bir çerez yok. Çerez Politikası · KVKK Aydınlatma Metni
Bu işlem için giriş yap
Kaydetmek, yorum yapmak ve takip etmek için DadaGastro hesabına giriş yapman gerekiyor.