Kuru fasulye, nohut ve baklanın aynı tencerede, farklı pişme sürelerine dikkat edilerek düdüklüde buluşturulmasıyla hazırlanan bu güveç, zeytinyağı ve az sebzeyle ağırlıksız bir kıvama ulaşır. Üç bakliyatın bir arada dengeli pişmesi ustalık ister; doğru sırayla hazırlandığında hem doyurucu hem hafif bir ana yemek ortaya çıkar.
Kuru fasulye, nohut ve baklayı ayrı kaplarda bol suyla örtüp bir gece oda sıcaklığında bekletin; ertesi gün sularını süzüp durulayın.
Zeytinyağının yarısında soğanı pembeleşene kadar kavurun, havucu ve domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Süzülmüş kuru fasulye, nohut ve baklayı tencereye ekleyin, üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin, tuz, karabiber, pul biber ve defne yaprağını ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın; kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Basıncı kendiliğinden düşürüp kapağı açın, taneleri kontrol edin; kıvam sulu kalırsa kapaksız 10 dakika daha kaynatın.
Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin, kalan zeytinyağını üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Üç bakliyatı aynı anda pişirdiğiniz için taneleri birbirine yakın büyüklükte seçin, aksi halde biri lapa olurken diğeri sert kalır. Düdüklü tencerenin basıncını kendiliğinden düşürmeden kapağı açmayın, ani basınç düşüşü taneleri dağıtır.
Nohut ve baklanın pişme hızı kuru fasulyeden biraz daha yavaştır; ıslatma suyunu değiştirirken hepsini aynı anda değil, iri taneli olanı bir saat önce suya alırsanız pişme süreleri daha iyi eşleşir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.