Kuzu ciğeri, böbreği ve yüreğinin bir arada, soğan ve yeşil biberle tavada hızlıca kavrulmasıyla hazırlanan doyurucu bir sakatat tarifi. Her lokmada üç farklı dokuyu bir arada sunan, akşam sofralarının klasik lezzetlerinden biridir.
Ciğer, böbrek ve yüreği ayrı ayrı yıkayıp kağıt havluyla kurulayın; hepsini birbirine yakın küçük küpler halinde doğrayın.
Geniş bir tavada sıvıyağı kızdırıp soğanı ekleyin, hafif pembeleşene kadar orta ateşte kavurun.
Böbrek küplerini tavaya ekleyip 3-4 dakika kavurun; en uzun pişme süresi gerektiren parça olduğu için diğerlerinden önce başlatın.
Ciğer ve yürek küplerini tavaya ekleyip yüksek ateşte, sürekli karıştırarak parçalar rengini alana kadar kavurun. Dikkat: fazla pişirmek sakatatı sertleştirir.
Yeşil biberi, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip 2-3 dakika daha kavurup sıcak servis edin.
Önemli: karışık sakatat kavurmasında her parça farklı sürede pişer; ciğer ve yürek daha çabuk, böbrek biraz daha uzun sürede yumuşar, bu yüzden böbreği tavaya birkaç dakika önce eklemek gerekir. Dikkat: sakatatı satın aldığınız gün, mümkünse aynı gün pişirin; bekletilen sakatat kokusunu ve tazeliğini hızla kaybeder. Alerjen: özel bir alerjen içermez.
Parçaları küçük ve birbirine yakın boyutta doğrarsanız hem daha eşit pişer hem de her lokmada üç sakatat çeşidinin tadını bir arada alırsınız.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.