Salatalık, lahana, havuç ve biberin sirkeli salamurada mayalandığı geleneksel kışlık karışık turşu. Kış sofralarının ve baklagilli yemeklerin vazgeçilmez ekşi eşlikçisidir.
Salatalıkları, iri doğranmış lahanayı, dilimlenmiş havucu, çentilmiş biberleri ve sarımsakları sterilize edilmiş kavanoza sıkıca yerleştirin.
Su, sirke ve kaya tuzunu bir tencerede kaynatıp tuz eriyene kadar karıştırın, ardından oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Dikkat: Sıcak salamura sebzeleri yumuşatır, ılık dökün.
Salamurayı sebzelerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün. Önemli: Sebzeleri bastırmak için üste temiz bir ağırlık koyun ki hepsi salamuranın altında kalsın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
Kavanozu serin ve karanlık bir yerde iki ila üç hafta mayalanmaya bırakın. Turşu ekşiyip sebzeler renk değiştirince tüketime hazırdır; açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Önemli: Turşunun küflenmemesi için tüm sebzelerin salamuranın altında kalması ve kavanozların iyice sterilize edilmesi şarttır; sebzeleri bastırmak için üste temiz bir ağırlık koyun. Sebzeleri tuzlu-sirkeli salamurayla kurduktan sonra serin ve karanlık bir yerde iki ila üç hafta mayalanmaya bırakın. Açılan kavanozu buzdolabında saklayın.
Salamuraya bir tutam nohut veya bir dilim ekmek eklemek mayalanmayı hızlandırır. Sirke ve tuz oranını korumak turşunun hem güvenli hem gevrek kalmasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.