Çiçekleri geniş bir tepsiye tek sıra dizip 5 dakika açıkta bırakın, üstlerindeki nem uçsun. Bu sırada üç kabı sıraya koyun: birinciye unu ve tatlı toz biberi, ikinciye çırpılmış yumurta ile sütü, üçüncüye galeta unu ile rendelenmiş kaşarı karıştırıp koyun. Tuzun yarısını una, yarısını galeta karışımına dağıtın.

Her çiçeği önce una bulayıp fazlasını silkeleyin, sonra yumurtaya batırıp fazlasını damlatın, en son galeta karışımına bastırarak çevirin. Kaplama parmakla bastırıldığında dökülmüyorsa tutunmuştur. Yağlı kâğıt serili tepsiye parçalar birbirine değmeyecek şekilde dizin ve üzerlerine zeytinyağını ince bir tel hâlinde gezdirin.

Tepsiden alıp 3–4 dakika tel ızgarada ılıtın; sıcak kaplama ağızda yakar, tabakta bekleyen kaplama ise tepsinin buharında yumuşar. Bir parçayı ikiye bölüp içinin yumuşadığını görün, sonra çocuğun tabağına koyun.