Haşlanmış karnabahar parçalarının unlu yumurtalı harca bulanıp kızgın yağda kızartıldığı, üzerine sarımsaklı yoğurt sosuyla servis edilen klasik bir sebze kızartması. Çıtır dışı, yumuşak içiyle hem ana yemek yanında hem tek başına atıştırmalık olarak sevilir.
Karnabaharı parçalara ayırıp tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlayın; diri kalması için fazla pişirmeyin, süzüp soğumaya bırakın.
Yumurta, un, tuz ve karabiberi çırpıp pürüzsüz bir harç elde edin; haşlanmış karnabahar parçalarını bu harca bulayın.
Sıvı yağı tavada kızdırıp harçlı karnabaharları her yüzü altın rengi olana kadar kızartın. Dikkat: yağ çok sıcak olursa dışı yanıp içi çiğ kalabilir, orta ateşte kızartın.
Sarımsak ve tuzu yoğurda karıştırıp kızarmış karnabaharların üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Önemli: Karnabaharı haşlarken fazla pişirmeyin, dişe gelecek diri kıvamda kalması kızartma sırasında dağılmasını önler. Kızartmadan önce haşlanmış karnabaharın suyunu iyice süzüp kâğıt havluyla kurulayın, aksi halde harç tutmaz ve yağ sıçratır. Sarımsaklı yoğurt sosu servisten hemen önce hazırlanmalıdır, beklerse sulanabilir.
Karnabaharı kızartmadan önce hafifçe tuzlayıp 10 dakika dinlendirirseniz fazla suyunu bırakır, bu da harcın daha iyi yapışmasını ve kızartmanın daha çıtır olmasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.