Kızartılıp yarılan patlıcanların soğanlı kıyma harcıyla doldurulup fırınlandığı geleneksel bir Türk ana yemeği. Domates ve biberle süslenen bu klasik, pilavla servis edildiğinde tam bir sofra yemeğidir.
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakika bekletin, kurulayıp kızgın yağda kızartın veya fırında yumuşatın.
Tavada soğanı kavurup kıymayı ekleyin, suyunu çekince sarımsak, domates, salça, maydanoz, tuz ve karabiberi katıp harç kıvamına gelene kadar pişirin.
Patlıcanları ortadan yarıp kıyma harcıyla doldurun, üzerlerine sivri biber ve domates dilimi yerleştirin.
Fırın kabına dizip sıcak suyu tabana ekleyin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcanlar iyice yumuşayıp üzeri kızarana kadar pişirin.
Önemli: Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletip acısını alın ve iyice kurulayın; ıslak patlıcan yağ sıçratır ve fazla yağ çeker. Daha hafif bir versiyon için patlıcanları kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz. Kıyma içerir.
Kıyma harcını patlıcanlara doldurmadan önce iyice pişirirseniz fırında yalnızca tatların bütünleşmesi için kısa süre tutmanız yeter; çiğ harç daha uzun fırın süresi ister ve patlıcanı dağıtabilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.