Karpuzun ortasından 8 cm kalınlığında tek bir dilim kesin; uçlara yakın diliminceler ayakta durmaz. Dilimi tahtaya yatırıp kabuğunu bıçakla yukarıdan aşağı, beyaz kısım hiç kalmayacak şekilde soyun. Elinizde kabuğu tamamen alınmış, düz oturan bir silindir kalmalı; yan yüzeydeki beyaz izler yoğurdu tutmaz ve kaplamanın altında görünür.

Silindiri kâğıt havlu serili bir tabağa alıp üstünü ve yanlarını havluyla bastırarak kurulayın, havluyu iki kez değiştirin. Yüzeye elinizin tersini değdirdiğinizde parmağınız ıslanmıyorsa hazırdır. Islak yüzeyde yoğurt tutunmaz, ilk dakikada aşağı akar.

Süzme yoğurdu, pudra şekerini ve vanilya tozunu bir kâsede spatulayla karıştırın. Karışımı kaşıkla kaldırdığınızda uçtan kopmadan kalın bir kurdele hâlinde iniyorsa kıvam doğrudur; hızla akıyorsa yoğurt yeterince süzülmemiştir, tülbentte 20 dakika daha süzün.

Üzümlerin hepsini önce boyuna ikiye, sonra her yarısını yine boyuna ikiye bölerek dörde ayırın; yuvarlak kalan tek bir tane bile bırakmayın. Çilekleri sapından tutup boyuna dört dilime kesin. Kivinin kabuğunu soyup 5 mm kalınlığında yarım ay dilimler yapın. Kesilmiş meyveleri ayrı ayrı kâğıt havluya alıp sularını çekin.

Silindiri servis tabağına oturtun, yoğurt kaplamasını üstten başlayıp spatulayla yanlara doğru yayın; kalınlık her yerde yaklaşık 5 mm olsun. Meyveleri üstten aşağı doğru dizin, nane yapraklarını en son yerleştirin. Kesmeden önce bıçağı sıcak suya batırıp kurulayın, böylece dilim kenarında yoğurt sürüklenmez.