Karpuzopita, Kiklad adalarının yaz sonu tatlısıdır ve tariflerin çoğu onu Milos adasına bağlar: ezilip suyu süzülen karpuz eti un, ince irmik, bal, tarçın ve zeytinyağıyla karıştırılır, susam serpilmiş tepside fırınlanır. Adında pita geçse de yufkası yoktur; pişince kenarları karamelleşen, ortası yumuşak ama kesilince dağılmayan bir fırın tatlısı olur. Karpuz ne kadar olgunsa tatlı o kadar az şeker ister.
Fırını 180 °C'ye ısıtmaya başlayın. 25×35 santimlik bir tepsiyi zeytinyağıyla yağlayın ve susamın yarısını tabana eşit serpin.
Karpuz etini iri doğrayıp çekirdeklerini ayıklayın. Bir kâsenin üstüne oturttuğunuz süzgece alın ve elinizle ezerek parçalayın; suyu alttaki kâseye aksın, süzgeçte iri parçalı bir karpuz ezmesi kalsın. Süzülen su bu tarifte kullanılmaz.
Süzülmüş karpuzu şeker, bal, tarçın, karanfil ve zeytinyağıyla karıştırın. Unu ve irmiği ekleyip topak kalmayana kadar karıştırın; kaşıktan yavaşça akan, sulu bir kek hamuru kıvamı çıkmalı.
Harcı tepsiye döküp spatulayla düzeltin ve kalan susamı üstüne serpin.
Tepsiyi fırının orta rafına verin ve 50–60 dakika pişirin. Kenarlar koyulaşıp karamelleşmeli, susam altın rengine dönmeli ve tepsi sallandığında orta dalgalanmamalı.
Tepsiyi fırından alıp tel ızgaranın üstünde soğumaya bırakın. Tatlı oturunca keskin bir bıçakla kare dilimler hâlinde kesip oda sıcaklığında servis edin.
Karpuzopita tepside en az yarım saat soğumadan kesilmez; sıcakken ortası yumuşaktır ve kesimde dağılır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.