Karsambaç, Doğu Anadolu'da kışın yağan temiz karın üzümden kaynatılan koyu bir şerbetle buluşturulmasıyla yapılan geleneksel bir tatlıdır. Şerbet önceden hazırlanıp soğutulduğu için karın üzerine dökülünce anında donmuş bir tatlıya dönüşür. Malzemesi az, hazırlaması kolay olduğu için kalabalık sofralarda büyük kaselerle paylaşılan bir tatlıdır.
Üzüm pekmezini su ile bir tencerede karıştırıp orta ateşte kaynatın, hafifçe koyulaşana kadar 15 dakika pişirin, ocaktan alıp limon suyunu ekleyin.
Şerbeti bir kaba alıp oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında iyice soğuyana kadar bekletin, kardan önce buzdolabından çıkarmayın.
Temiz kaselere yağan karın en üst, hiç ayak basılmamış katmanından bolca doldurun, hemen servise hazır hale getirin.
Soğuk şerbeti kar dolu kaselerin üzerine gezdirerek dökün, isterseniz kıyılmış ceviz serpip hemen servis edin.
Yalnızca üzerine hiç ayak basılmamış, tepe kısmındaki tertemiz karı kullanın; alt katmanlar toza ve kire karışmış olabilir. Şerbeti kardan hemen önce dökün, aksi hâlde kar erimeye başlar. Alerjen: sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Üzüm pekmezi bulamazsanız aynı miktarda dut pekmeziyle de yapabilirsiniz; renk daha koyu, tat biraz daha az tatlı çıkar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıAnneannem hep dut pekmeziyle yapardı, ben üzüm pekmeziyle denedim ve şerbeti 15 dakika yerine 20 dakika kaynattım, kıvam daha koyu çıktı ve kardan sonra da akmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.