Fırını olmayan mutfaklar için geliştirilen bu tarifte, kaşar peyniri ve kekikle zenginleştirilen mayalı hamur düdüklü tencerede kapağı kapalı şekilde pişirilir. Ocak üstünde pişmesine rağmen içi yumuşak, kabuğu hafif çıtır bir kahvaltılık somun elde edilir.
Ilık sütte yaş mayayı ve şekeri eritip 10 dakika köpürmesini bekleyin. Unu tuzla karıştırıp ortasını havuzlayın, maya karışımını ve sıvı yağı ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru yağlanmış bir kabın içine alıp üzerini örterek ılık bir yerde 40 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Kabaran hamuru hafifçe yumruklayıp içine rendelenmiş kaşar peynirini ve kekiği katlayarak yayın, yağlanmış düdüklü tencerenin tabanına yerleştirip yayın.
Contası çıkarılmış kapağı kapatıp kısık ateşte 35 dakika, ekmeğin altı kızarana kadar pişirin, ortasında yarım kalmaması için ara sıra kontrol edin.
Hamuru mayalandırırken kabın üzerini nemli bir bezle örtmek kabuk bağlamasını önler. Düdüklünün kapağını açmadan önce ekmeğin altını bir spatulayla kontrol edin, kızarmadıysa birkaç dakika daha pişirin. Alerjen: buğday (gluten) ve süt ürünleri (kaşar peyniri) içerir.
Fırınım bozulduğu için bu tarifi denedim, tarifte yazan 35 dakika yerine kısık ateşte 42 dakikada altı iyice kızardı; ocağınız çok güçlüyse süreyi kısaltmanızı, zayıfsa biraz uzatmanızı öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.