Kastilya usulü sarımsak çorbası, kızarmış bayat ekmeğin tatlı ve acı toz biberle kavrulan bol sarımsakla kaynatılıp yumurtanın doğrudan çorbada poşe edilmesiyle hazırlanır. Kalabalık sofralarda hızlıca hazırlanan, baharatlı ve doyurucu bir başlangıçtır.
Zeytinyağını tavada kızdırıp ekmek dilimlerini her yüzü altın rengi olana kadar kızartın, kenara alın.
Aynı yağda sarımsağı hafifçe kavurun, tatlı toz biber ve acı pul biberi ekleyip 10 saniye karıştırdıktan sonra hemen suyu ilave edin.
Suyu tuzla birlikte kaynatın, kızarmış ekmeği içine katıp kısık ateşte 5 dakika pişirerek ekmeğin dağılmasını sağlayın.
Ateşi kısık tutarak yumurtaları teker teker çorbaya kırın, kapağı kapatıp 5 dakika beyazları sertleşene kadar poşe edin.
Toz biberleri sıcak yağa ekledikten sonra hemen suyu ilave edin, aksi halde acılaşıp yanar. Yumurtaları eklerken çorbayı kısık ateşte tutun; kaynar suya kırılan yumurta dağılır. Alerjen: gluten (ekmek), yumurta içerir.
Bayat ekmek yerine taze ekmeği bir gece açıkta bekletip kullanabilirsiniz; taze ekmek doğrudan kullanılırsa çorbada hemen dağılıp bulanıklaşır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıAteşi mutlaka kısık tutun deniyor ama ben biraz açık bıraktım, kaynayan suya kırdığım dört yumurtanın ikisi tamamen dağılıp çorbayı bulanıklaştırdı. Poşe yumurta hiç yapmadıysam bu adımı elimde nasıl kontrol edeceğim, sizce?
Ateşi mutlaka kısık tutun, kaynayan suya kırılan yumurta gerçekten dağılır. Kontrol için yumurtayı önce bir kepçeye kırıp çorbada küçük bir girdap oluşturup kepçeyi yavaşça boşaltmanızı öneririm, beyaz o şekilde daha iyi toparlanır.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.