Katlama, mayalı bir hamurun kıymalı ve baharatlı bir harçla doldurulup katmanlar oluşturacak şekilde sarılıp tavada pişirilmesiyle hazırlanan Özbek sokak lezzetidir. Çiğ hamur halinde dondurulup istenildiğinde pişirilebilir.
Ilık suda mayayı eritip tuzu ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun, üzeri örtülü 15 dakika mayalanmaya bırakın.
Kıymayı küp doğranmış soğan, kimyon, pul biber ve karabiberle karıştırıp iç harcı hazırlayın.
Mayalanan hamuru ince açıp yüzeyine sıvı yağ sürün, iç harcı yayıp katmanlar oluşturacak şekilde rulo yapıp sarmal biçiminde kıvırın.
Kıvrılan hamuru düzleştirip sıcak yağlı tavada her yüzünü çevirerek toplamda 8 dakika kızarana kadar pişirin.
Hamuru fazla incelttiğinizde harç dışarı taşabilir, orta kalınlıkta açmanız katmanları korur. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Katmanlar gerçekten çıtır çıktı, kimyonun kokusu evi sardı, ailem çok beğendi, kesinlikle tekrar yapacağım.
Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullandım, yağ oranı yüksek olduğu için katmanlar daha gevrek çıktı; sıvı yağ miktarını bir kaşık azaltmanızı öneririm, aksi halde tava dibi çabuk yanabiliyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.