İnce açılmış hamurun tereyağıyla yoğrulup kaymak ve fıstıkla doldurulmasıyla hazırlanan katmer, Gaziantep'in kahvaltı ve ikindi sofralarında sevilen özel bir hamur tatlısıdır. Sacın üzerinde pişirilip sıcak servis edilir.
Un, su ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin; üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Hamuru tezgâhta elinizi eritilmiş tereyağıyla yağlayarak ince bir yufka gibi açın; yırtılmamasına dikkat edin.
Açılmış hamurun yarısına kaymak ve fıstığı yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını bastırarak kapatın.
Önceden ısıtılmış sac veya geniş tavada her iki yüzü altın rengi olana kadar orta ateşte pişirin. Dikkat: sac çok kızgınsa dışı yanmadan içi pişmez, orta ateşte çevirin.
Önemli: Hamuru açarken elinizi bol tereyağıyla yağlayın ki yırtılmadan ince açılabilsin; yırtılan kısımlardan kaymak dışarı taşabilir. Dikkat: Sac çok kızgınsa hamur içi pişmeden dışı yanabilir, orta ateşte pişirin. Alerjen: buğday (gluten), süt ve fıstık (kuruyemiş) içerir.
Katmeri sıcakken dilimleyip hemen servis edin; soğuduğunda hamur sertleşip kaymak kıvamını kaybeder.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.