Zeytinyağında hafifçe kavrulan taze ıspanağın ceviz ve nar ekşisiyle buluştuğu, sıcak-soğuk arası servis edilen hafif bir salata. Kavurma işlemi ıspanağın hacmini azaltıp tadını yoğunlaştırır, kısa sürede hazırlanan doyurucu bir seçenektir.
Zeytinyağının bir kısmını tavada ısıtıp ıspanağı ekleyin, yaprakları hafifçe pörsüyene kadar kısa süre kavurun.
Kavrulmuş ıspanağı geniş bir kaba alıp birkaç dakika soğumaya bırakın, kırmızı soğan ve cevizi ekleyin.
Kalan zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu ekleyip nazikçe karıştırın; ılık veya soğuk servis edin. Dikkat: ıspanak fazla bekletilirse suyunu bırakıp salatayı sulandırır.
Önemli: Ispanağı fazla kavurmayın; birkaç dakikada yaprakları pörsüyüp hacmi ciddi oranda küçülür, uzun tutulursa suyunu bırakıp lapa kıvamına gelir. Ceviz içerir, kuruyemiş alerjisi olanlara dikkat edilmeli.
Ispanağı kavururken tavayı çok kalabalık doldurmayın, iki partide kavurursanız yapraklar buharlaşıp haşlanmak yerine düzgün kavrulur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.