Sübye, İzmir ve çevresinde kavun çekirdeğinin suda bekletilip çekilmesi ve süzülmesiyle yapılan, süte benzeyen soğuk bir yaz içeceğidir. Kavun yenirken ayrılan çekirdekler yıkanıp kurutulur ve mevsim boyunca biriktirilir. Badem sübyesinden farkı, tadının daha hafif ve kavunun kendi kokusunu taşımasıdır.
Kavun çekirdeklerini bol suda ovarak yıkayın; üzerinde kalan lifli kısım sübyeyi acılaştırır. Süzüp geniş bir kaba alın ve 1 litre suyu üzerine dökerek bekletin.
Bekleyen çekirdekleri suyuyla birlikte blendera alın ve 3–4 dakika, karışım süt gibi beyazlayana kadar çekin; blenderı durdurup kenarları sıyırın ve bir kez daha çalıştırın.
Karışımı çift kat tülbent serili süzgeçten geçirin ve tülbenti sıkarak son damlasına kadar alın. Posayı atın; sübye pürüzsüz olmalı.
Şekeri ve isterseniz tarçını ekleyip şeker tamamen çözülene kadar karıştırın. Sürahiye alıp buzdolabında soğutun, bardağa buzla koyun.
Çekirdekler çekilmeden önce suda 4–6 saat bekler; bu bekleme süreye sayılmaz ve çekirdeği yumuşatarak sütün verimini artırır. Sübye taze bir içecektir, pişirilmediği için buzdolabında 2 gün durur ve bu sürede de çöker, servis öncesi çalkalanır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.