Kavunun yenildikten sonra atılan yeşil kabuk kısmı, kirece yatırılıp şekerli şerbette pişirilince tatlı-ekşi dengesinde, sert ve yarı saydam bir kıvama dönüşür. Daha tanıdık kabuk reçellerinin az bilinen bir kardeşi olan bu tarif, mutfak israfını azaltmak isteyenler için pratik bir çözümdür.
Kavun kabuklarının yeşil dış kısmını ince bir tabaka halinde soyup küp küp doğrayın. Doğranan kabukları bol suyla durulayın.
Kabukları kireç suyunda (ya da tuzlu suda) 20 dakika bekletin; bu adım kabukların sert ve yarı saydam kalmasını sağlar.
Kabukları bol suyla durulayıp bir tencereye alın, üzerini su ile kapatıp karanfille birlikte 15 dakika haşlayın.
Haşlanan kabukların suyunu süzüp şekeri ve limon suyunu ekleyin, orta ateşte 18 dakika kaynatarak şerbeti koyulaştırın. Kabuklar yarı saydamlaşıp şerbet telli kıvam alınca ocaktan alıp kavanozlara doldurun.
Kabukların yeşil kısmını bıçakla ince bir tabaka halinde bırakın, kalın kesilirse sertliği geçmez. Kireç suyu yerine tuzlu suda bekletiyorsanız süreyi 2 saate çıkarın, aksi halde kabuklar gevrek kalmaz.
Kirece yatırma adımı kabukları sertleştirip yarı saydam bir kıvam verir; bu adımı atlarsanız kabuklar yumuşayıp erimeye başlar. Marketlerde bulamıyorsanız eczanelerde satılan sönmüş kireç de aynı işi görür.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.