Kuru kayısının içine kıyma, pirinç ve cevizle hazırlanan hafif baharatlı bir harcın doldurulup fırında pişirildiği, tatlı-tuzlu dengesiyle dikkat çeken bir Osmanlı mutfağı dolmasıdır. Az malzemeyle hazırlanan bu pratik tarif misafir sofralarında beğeniyle sunulur.
Kıyma, pirinç, kırılmış ceviz, soğan, tuz ve karabiberi karıştırıp homojen bir harç elde edin.
Kuru kayısıları ılık suda 10 dakika bekletip yumuşatın, ortasından açıp iç harçla doldurun.
Doldurulmuş kayısıları fırın kabına dizin, üzerine erimiş tereyağı ve suyu gezdirip önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Önemli: Kuru kayısıları doldurmadan önce ılık suda 10 dakika bekletirseniz yumuşayıp yırtılmadan açılır. Dikkat: Fırında pişirirken üzerini kapatmazsanız kayısılar hızlıca koyulaşabilir, gerekirse ortalarında folyoyla örtün. Alerjen: ceviz kabuklu yemiş grubundadır, fıstık ve ceviz alerjisi olanlar dikkatli olmalı.
İç harca birkaç damla nar ekşisi eklerseniz kayısının tatlılığını dengeleyen hoş bir ekşilik kazandırırsınız. Cevizi kabaca kırıp eklemek de dolmaya hafif bir çıtırlık katar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBasit ama nefis bir sonuç. Kesinlikle tekrar yapacağım. Beklediğimden çok daha iyi çıktı.
Baharat miktarı bana ağır geldi, biraz azaltılabilir. Bu tarifin klasik versiyonunu farklı biliyordum, yine de denemek güzeldi.
Misafirlerime yaptım, tarifi hemen istediler. Kızım da yardım etti, birlikte yapmak keyifliydi. Bu hafta sonu denedim, mutfak baştan sona güzel koktu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.