Kayısılı kek, doğranmış kuru kayısının yoğurtlu bir hamurda asılı kaldığı kektir. Kuru meyve hamurdan ağırdır ve pişerken dibe çöker; bunu önleyen tek şey her parçanın unlanmasıdır, çünkü un hamurun yüzeyine tutunur ve meyveyi askıda tutar. Yoğurt ise hamuru asitlendirir, kabartma tozunun tepkimesini hızlandırır ve keki nemli tutar.
Kuru kayısıları bezelye büyüklüğünde doğrayın; makasla kesmek bıçaktan kolaydır ve parçalar birbirine yapışmaz. Doğranmış kayısıyı bir kâseye alıp tarifteki unun iki yemek kaşığını üzerine serpin ve her parçaya un değene kadar karıştırın. Unlanmayan kayısı fırında dibe çöker.
Yumurtaları şekerle birlikte, rengi açılıp hacmi iki katına çıkana kadar 5 dakika çırpın.
Yoğurdu, sıvı yağı ve portakal kabuğu rendesini ekleyip düşük hızda 1 dakika karıştırın.
Kalan unu kabartma tozuyla birlikte eleyerek ekleyin ve spatulayla un görünmez olana kadar karıştırın. Bu noktadan sonra fazla karıştırmak keki sertleştirir.
Unlanmış kayısıyı spatulayla alttan üste doğru katlayarak hamura dağıtın, en fazla on hareket kullanın. Karışımı yağlanıp unlanmış kalıba dökün ve yüzeyi düzleyin.
Önceden 175 °C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin ve ilk 25 dakika kapağı açmayın. Üstü altın sarısı olduğunda ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıktığında pişmiştir. Kalıpta 10 dakika bekletip tele alın.
Kek tel üstünde en az 1 saat soğumalı; bu süre tarifin sürelerine dahil değildir. Sıcak kesilen kekte kayısı parçaları bıçağa yapışır ve dilim dağılır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.