Bu tatlı, kaymağın klasik tatlandırıcılar yerine eritritolle tatlandırılıp katman katman kıvam kazanmasıyla hazırlanan nişastasız bir süt kremasıdır. Sütün düdüklü tencerede hızla kaynatılıp ardından ince bir tepside sabırla katman katman kaymaklaştırılması ustalık ister; erken karıştırılırsa katmanlar bir daha oluşmaz. İçinde herhangi bir tahıl ya da kıvam verici bulunmadığından ketojenik beslenenler için gece atıştırması olarak uygun bir tatlıdır.
Sütü ve kremayı düdüklü tencerede kapağı açıkken kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşte kapaksız 15 dakika daha kaynatın.
Kaynayan sütü sığ, geniş bir tepsiye dökün, üzerine dokunmadan oda sıcaklığında yüzeyinde kalın bir zar oluşana kadar bekletin.
Tepsiyi buzdolabında en az 6 saat, tercihen bir gece dinlendirin, kaymağın katman katman sertleşmesini bekleyin.
Kaymağı dikkatlice dikdörtgen parçalar hâlinde kesip bir tabağa alın, üzerine eritritolü ve vanilyayı serperek servis edin.
Kaymaklaşan sütü asla karıştırmayın, yüzeydeki ince zar tabakası bozulursa katmanlar bir daha oluşmaz. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Kaymağı bir gece buzdolabında dinlendirirseniz katmanlar daha da belirginleşir; sabırsızlanıp erken kesmek dokuyu düzleştirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıİlk denememde tepsiyi soğumadan buzdolabına koydum ve zar tabakası dağıldı, ikinci seferde oda sıcaklığında tam 2 saat bekletince kaymak çok daha düzgün katmanlar hâlinde oluştu.
6 saat yerine tam bir gece bekletince katmanlar inanılmaz belirginleşti, bıçakla kestiğimde her katman ayrı ayrı görünüyordu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.