Kaymaklı kadayıf, iki kat kızarmış tel kadayıfın arasına pişirilmemiş kaymak serilerek kurulan bir tatlıdır. Muhallebili biçimden farkı dolgunun ocağa hiç girmemesidir; bu yüzden kaymağın tadı ve kokusu olduğu gibi kalır ama tatlı daha çabuk tüketilmelidir. Şurup kadayıfa kaymak konmadan verilir, sonra verilirse kaymağı eritip dışarı akıtır.
Şeker ve suyu kaynatıp 10 dakika kısık ateşte tutun, ocaktan almadan limon suyunu ekleyin. Kaşıktan akan son damla iplik gibi uzuyorsa kıvam tamamdır. Şurubu geniş bir kaba boşaltıp tamamen soğutun.
Kadayıfı tepsiye boşaltıp topaklarını açın ve makasla bir santimlik parçalara kesin. Tereyağını eritip 3 dakika bekletin, berrak kısmını gezdirip avuçlarınızla ovarak her tele yağ değdirin.
Yağlanmış kadayıfı iki eşit parçaya bölüp aynı ölçüdeki iki tepsiye ayrı ayrı serin ve avuç içiyle bastırarak sıkıştırın.
Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında iki tepsiyi birlikte 30 dakika pişirin ve ortada bir kez yer değiştirin. Teller tek renk koyu altın sarısı olduğunda pişmiştir.
Fırından çıkar çıkmaz soğumuş şurubu iki tepsiye eşit paylaştırıp gezdirin ve cızırtı kesilene kadar bekleyin. Tepsileri tamamen soğumaya bırakın; bu adım atlanamaz, kaymak ancak soğuk kadayıfın üzerinde kat olarak durur.
Kaymağı buzdolabından yeni çıkarıp bir tepsideki kadayıfın üzerine kaşık sırtıyla, kenarlara kadar eşit kalınlıkta yayın. İkinci tepsideki kadayıfı geniş bir spatulayla tek parça hâlinde kaldırıp üzerine kapatın ve avuçla hafifçe bastırın. Üzerine dövülmüş fıstığı serpip buzdolabına kaldırın.
Kaymak konmadan önce kadayıf tamamen soğumalı; bu bekleme tarifin sürelerine dahil değildir. Ilık kadayıfa konan kaymak erir, yağını salar ve iki kat arasında beyaz bir kat yerine yağlı bir tabaka kalır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.