Kayseri mutfağının incecik açılan hamuru üzerine kıyma harcının sürülüp uzun dikdörtgen formda fırınlandığı geleneksel bir tariftir. Konya usulünden farklı olarak hamuru daha ince ve gevrek açılması bu tarifin ayırt edici özelliğidir.
Ilık suya mayayı ekleyip una ve tuza katın; yumuşak bir hamur yoğurup üzerini örterek 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Kıyma, soğan, kırmızı biber salçası, kimyon, sumak ve maydanozu robotta çekip pürüzsüz bir harç elde edin.
Hamuru 4 parçaya bölüp mümkün olduğunca ince uzun dikdörtgenler halinde açın; üzerine harcı ince bir tabaka halinde yayın.
Önceden 250 derecede ısıtılmış fırında kenarları gevrekleşip harç iyice pişene kadar 12-15 dakika pişirin.
Fırından çıkan etli ekmekleri birkaç dakika dinlendirip dilimleyerek sıcakken servis edin.
Önemli: Hamuru olabildiğince ince açmak Kayseri usulünün karakteristik gevrekliğini sağlar; kalın açılırsa etli ekmek yerine kalın pideye dönüşür. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Sumakın bir kısmını harca katmak yerine servis anında serperseniz hem rengi hem ekşimsi tazeliği daha belirgin hissedilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.