Kayseri mutfağının ustalık isteyen inceliği, mayasız açılan kâğıt inceliğindeki hamurun dana kıyma ve yumurtayla doldurulup taş fırın sıcaklığında pişirilmesiyle hazırlanır. Kenarları gevrek, ortası yumuşak kalır.
Un, su ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin, streçleyip 20 dakika dinlendirin.
Dana kıymayı rendelenmiş soğan, domates salçası ve karabiberle iyice harmanlayın.
Dinlenen hamuru olabildiğince ince, uzun bir şekilde açın, kenarlarını hafifçe kıvırıp üzerine kıyma harcını ince bir tabaka hâlinde yayın.
Önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında 6-7 dakika pişirin, ortasına yumurtaları kırıp beyazı pıhtılaşana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip sıcak servis edin.
Hamuru açarken un serpmeyi abartmayın; fazla un kenarların sertleşmesine ve pişince kırılmasına yol açar. Alerjen: gluten (un) ve yumurta içerir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.