Kayseri'nin bayram sofralarına özgü fodula, ince açılan hamurun fırında balon gibi şişmesiyle karakteristik cebini kazanır. Doğru sıcaklık ve tek katlı hızlı mayalanma tekniği, bu şişmeyi kısa sürede mümkün kılar.
Ilık suda mayayı şekerle eritin. Un ve tuzu karıştırıp maya karışımı ve erimiş tereyağını ekleyin, 10 dakika elastik kıvama gelene kadar yoğurun.
Hamuru üzeri örtülü şekilde ılık bir yerde 20 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar dinlendirin.
Fırını 230 dereceye ısıtın. Hamuru 4 parçaya bölüp her birini 3 milimetre kalınlığında, yuvarlak açın; ince ve eşit kalınlık şişmenin anahtarıdır.
Hamurları önceden ısınmış fırın tepsisine alıp balon gibi şişip hafif kızarana kadar 8-10 dakika pişirin, sıcak servis edin.
Fırın tam 230 dereceye ulaşmadan hamuru içeri koymayın, düşük sıcaklıkta fodula şişmez ve düz kalır. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Fırınım 230 dereceye tam çıkmıyor, en fazla 220 dereceye kadar gidebiliyor; bu sıcaklıkta denesem fodula yine güzelce şişer mi, yoksa 8-10 dakikalık pişirme süresini birkaç dakika uzatmam mı gerekir merak ediyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.