Kars yöresinin kış aylarında sofralara gelen kaz etinin uzun uzun haşlanıp pirinç pilavıyla buluştuğu, yoğun aromalı ve özel günlere özgü bir pilav. Kazın kendi suyunda pişen pilav, et suyunun tüm lezzetini üzerinde taşır.
Kaz etini bütün soğanla birlikte suya alıp kaynatın; kaynayınca köpüğünü alarak et kemikten ayrılana kadar kısık ateşte haşlayın.
Haşlanmış kaz etini sudan çıkarıp parçalayın; haşlama suyunu süzerek pilav için ayırın.
Tereyağını tencerede eritip süzülmüş pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun, ardından kaz etinin parçalarını ekleyin.
Süzülmüş kaz suyundan 3 su bardağı ölçüp tuzuyla birlikte ekleyin, kaynayınca kısık ateşte kapağı kapalı suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin, ardından sıcak servis edin.
Önemli: Kaz eti uzun pişirme gerektirir, etin iyice yumuşaması beklenmeden pilav hazırlanmamalıdır. Kazın fazla yağı haşlama sırasında köpük olarak alınmalı. Alerjen içermez.
Kazı haşlarken çıkan et suyunu süzüp pilavın pişirme suyu olarak kullanmanız, pilava kazın tüm aromasının sinmesini sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.