Orta Asya bozkırının mangal kültürünü temsil eden kazak şaşlık, kuzu etinin soğan ve baharatla marine edilip kızgın kömürde hızlı ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında nişastalı bir garnitür olmadan servis edildiğinde hem ketojenik hem düşük karbonhidratlı bir ana yemektir.
Kuzu etini rendelenmiş soğan, sirke, kimyon, kırmızı biber, sıvı yağ, tuz ve karabiberle karıştırıp marine edin.
Marine olan eti buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Eti şişlere dizip aralarına halka doğranmış soğanı geçirin.
Közlenmiş odun kömüründe şişleri her tarafı kızarana kadar 12 dakika çevirerek pişirin.
Eti şişe dizerken parçalar arasında küçük boşluk bırakın, sıkışık dizerseniz orta kısımlar çiğ kalır. Kömür tamamen kor hâline gelmeden şişleri koymayın, alevli ateş dışını yakıp içini çiğ bırakır.
Sirke yerine limon suyu kullanırsanız et daha ferah bir ekşilik alır; bu durumda marine süresini beş dakika uzatmak asitin ete işlemesine yardımcı olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte kömürde 12 dakika yazıyor ama benim şişlerim 12 dakikada dışı fazla karardı, içi de az pembe kaldı. Kömürüm çok kızgındı sanırım, ateşi biraz uzaktan tutmalıydım.
Kömürün çok kızgın olması sık karşılaşılan bir sorun. Şişleri korlardan biraz daha uzak tutup süreyi 12 dakikadan 15 dakikaya çıkarmanızı, ama ateşi daha ölçülü tutmanızı öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.