Un, su ve tuzla yoğrulan sade hamur ince yapraklar hâlinde açılıp elle kesilen uzun şeritlere dönüştürülür, sebze suyunda haşlanır. Kazak mutfağının el işçiliği isteyen bu tarifi, süt ürünü kullanılmadan hazırlanır.
Unu tuzla karıştırıp suyu azar azar ekleyerek sert ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Hamuru streçleyip 12 dakika dinlendirin, glüten gevşesin ki ince açılsın.
Hamuru neredeyse saydamlaşana kadar ince açıp uzun şeritler halinde elle kesin.
Şeritleri kaynayan sebze suyunda 3 dakika haşlayıp yeşil soğanla süsleyerek servis edin.
Hamuru açarken bol un serperek yapışmasını önleyin, ince açmak ustalık ister ama pratikle kolaylaşır. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Hamuru 12 dakika yerine biraz daha uzun dinlendirsem açması daha mı kolay olur, yoksa fazla dinlendirmek hamuru gevşetip yırtılmaya mı sebep olur? Sebze suyu yerine tavuk suyu kullanmak lezzeti nasıl değiştirir merak ediyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.