Kazak bozkırının geleneksel berrak et suyu kültüründen ilham alan bu çorba, kuzu eti ve kemiklerini kök sebzelerle birlikte uzun uzun kaynatıp yoğun bir et suyu elde etmeye dayanır. Ek bir karbonhidrat kaynağı olmadan servis edildiğinden hem ketojenik hem diyabete uygun bir kâse çorba ortaya çıkar.
Kuzu etini soğuk suyla tencereye alıp kaynatın, ilk kaynamada çıkan köpüğü mutlaka kaşıkla alın.
Havuç, soğan, kereviz, defne yaprağı ve karabiber tanelerini ekleyip kısık ateşte 40 dakika daha kaynatın.
Eti kemikten ayırıp küp doğrayın, sebzeleri süzüp çorbaya geri katın.
Tuzunu ayarlayıp sıcak servis kâselerine paylaştırın, üzerine dereotu serperek servis edin.
İlk kaynamada çıkan köpüğü kaşıkla almazsanız çorba bulanık kalır, berraklık bu adıma bağlıdır. Eti kemikten ayırırken hâlâ sıcakken çalışın, soğuduğunda et kemiğe yapışıp zor ayrılır.
Soğanı eklemeden önce kabuğuyla birlikte tavada hafifçe karartırsanız çorbaya bozkır mutfağına özgü dumanlı bir derinlik katarsınız; bu durumda pişirme süresi değişmez.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKereviz bulamadığım için birkaç dal pırasa kullandım, çorba yine de dolgun bir tat aldı ama kereviz kadar keskin bir koku vermedi, ailem yine de beğendi.
Pırasa güzel bir alternatif, çorbayı hafifleştirir. Daha keskin bir tat isterseniz kereviz sapını bulduğunuzda birkaç yaprağını eklemeniz yeterli olur.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.