Buzdolabında ekşimeye yüz tutmuş kefiri değerlendirmek için Ukrayna mutfağının klasik çözümü olan bu kek, kefirin asitliğiyle kabarır ve nemli, yumuşak bir doku kazanır. Tek kapta hazırlanır, kalabalık sofralara kolayca yetişir.
Kefiri şeker ve yumurtayla köpürene kadar çırpın, ılık eritilmiş tereyağını ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Unu kabartma tozu, karbonat ve tuzla eleyip ıslak karışıma azar azar ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar spatulayla karıştırın.
Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Keki kalıpta 10 dakika dinlendirdikten sonra ızgara üzerine alıp tamamen soğumasını bekleyin, ardından dilimleyip servis edin.
Kefiri buzdolabından çıkarır çıkmaz kullanmayın, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin; soğuk kefir tereyağını pıhtılaştırıp hamuru topaklandırır. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Kefiri oda sıcaklığına getirmeden direkt buzdolabından kullandım, tarifte uyarılan gibi tereyağı gerçekten hafif topaklandı ama karıştırmaya devam edince açıldı, sonuç yine de iyiydi. Bir dahaki sefere kefiri önceden çıkarmayı unutmayacağım.
Vanilyayı unutup son anda hatırladım, hamura eritilmiş tereyağıyla birlikte geç eklemek zorunda kaldım; kekte vanilya tadı hafif kaldı bu yüzden. Yine de aile beğendi, bir dahaki sefere hatırlatıcı kuracağım.
Vanilyayı ıslak karışıma en başta eklemek daha güçlü bir tat bırakır, geç eklendiğinde hamura tam karışmaya vakit bulamıyor. Bir dahaki sefere ilk adımda unutmamanızı öneririm.
Fırınım güçlü ısıtıyor, 40 dakika yerine 33 dakikada kürdan tertemiz çıktı; kenarları yanmadan önce kontrol etmenizi öneririm. Doku tam kefirli kekten beklediğim gibi nemli çıktı.
Hamur benim mutfağımda tarifte anlatıldığı kadar akışkan olmadı, kefirim biraz koyuydu sanırım; iki yemek kaşığı süt ekleyince kıvamı düzeldi. Yine de kek biraz yoğun oldu.
Kek fırında güzel kabardı ama ortası çöktü, karbonatı çok fazla koymuş olabilirim ya da fırın kapağını erken açtım. Bir dahaki sefere kürdan testini daha geç yapacağım.
Elimde 1.5 su bardağı yerine yarım litre kefir vardı, ölçüyü aynen tarifte yazdığı gibi mi kullanmalıyım yoksa unu da orantılı artırmam mı gerekir? Kalan kefiri israf etmek istemiyorum açıkçası.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.