Muş ve Bitlis'te kelem lahana demektir ve bu çorbanın ekşiliği limondan değil kuruttan gelir. Kurut, kurutulmuş yoğurt topağıdır; suda ezilip çorbaya en sonda katılır. Kaynayan çorbaya atılan kurut tanelenir, bu yüzden ateş kısıldıktan sonra girer.
Bekletilmiş kurut topaklarını parmaklarınızla ezerek dağıtın ve çırpıcıyla pürüzsüz hâle getirin.
Lahananın sert orta göbeğini çıkarıp yaprakları bir santim eninde kıyın. Göbek pişse de sert kalır.
Tencerede tereyağının yarısını eritip ince doğranmış soğanı saydamlaşana kadar çevirin.
Kıyılmış lahanayı ekleyip 3 dakika çevirin, hacmi insin. Suyu, bulguru ve tuzu ekleyip kaynatın ve kısık ateşte 22 dakika pişirin. Lahana kaşıkla ezilebilmeli, bulgur tanesi yumuşamalı.
Ocağı kapatıp ezilmiş kurutu ince bir şerit hâlinde, karıştırarak dökün. Kalan tereyağını pul biberle eritip üzerine gezdirin ve bir daha kaynatmayın.
Kurut topaklarını 200 ml ılık suda en az 30 dakika bekletip elinizle ezerek pürüzsüz bir bulamaç yapın; ezilmeden atılan kurut çorbada beyaz taneler bırakır. Alerjen: Malzeme listesine göre buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.