Kuzu kellesinin temizlenip pirinç ve kıymalı iç harçla doldurularak fırınlanmasıyla yapılan, özel gün sofralarının nadir görülen zengin lezzeti. Uzun pişme süresiyle etin kemikten kolayca ayrıldığı, doyurucu ve gösterişli bir sakatat tarifidir.
Temizlenmiş kuzu kellesini bol suda kaynatıp 20 dakika ön haşlama yapın, ardından kalıntıları temizleyip kurulayın.
Tereyağında soğanı kavurup kuşbaşı kıymayı ekleyin, rengi dönünce yıkanmış pirinci ve baharatları katıp 2 dakika kavurun.
Hazırladığınız iç harcı kellenin boşluğuna sıkıca doldurup ağzını kürdanla veya iple kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında folyoyla kapalı 70 dakika, son 20 dakika folyosuz üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan kelleyi 5-10 dakika dinlendirip dilimleyerek limon dilimleriyle servis edin.
Önemli: Kelleyi doldurmadan önce mutlaka ön haşlama yapıp kılçık/kıl kalıntılarını iyice temizleyin, aksi halde servis kalitesini düşürür. Alerjen: bu tarif özel bir alerjen grubu içermez, organ eti hassasiyeti olanlar dikkatli olmalıdır.
İç harcı bir gece önceden hazırlayıp soğutursanız kelleyi doldururken dağılma riski azalır, form daha düzgün kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.