Kuzu kellesinin uzun süre kaynatılarak yumuşayana kadar haşlandığı, sarımsaklı sirke sosuyla servis edilen geleneksel bir sakatat yemeği. Özellikle kış aylarında ve özel sofralarda tercih edilen doyurucu bir seçenektir.
Temizlenmiş kelleyi soğuk suda birkaç kez durulayın, geniş bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Suyu kaynatıp ilk kaynayan suyu dökün; tencereyi temiz suyla tekrar doldurun. Bu adım kokuyu belirgin şekilde azaltır.
Defne yaprağı, tane karabiber ve tuzu ekleyip kısık ateşte kelle kemikten ayrılacak kadar yumuşayana kadar haşlayın.
Ezilmiş sarımsağı sirke ve zeytinyağıyla karıştırıp sosu hazırlayın; kelleyi kemiklerinden ayırıp dilimleyip sıcak servis edin, üzerine sosu gezdirin.
Alerjen içermez. Önemli: Kelleyi haşlamadan önce tüylerinden ve kirinden iyice temizleyip birkaç kez durulayın; ilk kaynayan suyu dökmek kokuyu belirgin biçimde azaltır.
Haşlama suyuna birkaç adet defne yaprağı ve tane karabiber eklemek etin kokusunu dengeleyip lezzetini derinleştirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.