Haşlanmış kuzu kellesinin soğutulup ince dilimlenerek sarımsaklı limon sosuyla soğuk meze tabağı olarak sunulmasıyla hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Uzun ama basit bir pişirme süreci sonunda sade ve doyurucu bir tabak ortaya çıkar.
Temizlenmiş kelleyi soğan ve defne yaprağıyla birlikte 2.5 saat kadar etin kemikten kolayca ayrılacağı kıvama gelene kadar haşlayın.
Haşlanan kelleyi ılınana kadar bekletip etini kemiklerinden özenle ayırın.
Ayıklanan eti ince dilimleyip servis tabağına yerleştirin.
Dövülmüş sarımsağı limon suyu ve pul biberle karıştırıp üzerine gezdirerek soğuk servis edin.
Önemli: Kelleyi haşladıktan sonra etinin kolayca ayrılabilmesi için ılınana kadar dinlendirin, sıcakken ayıklamaya çalışmayın. Dikkat: haşlama suyundaki köpüğü düzenli alın, aksi halde tat ve görünüm bozulur.
Dilimlenen eti servis etmeden önce birkaç dakika buzdolabında bekletirseniz sos daha iyi oturur ve tabak daha ferah görünür.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.