Kabukları soyulmuş kestanelerin giderek koyulaşan şerbette birkaç aşamada kaynatılıp şekerlenmesiyle hazırlanan bu tatlı, Fransız mutfağının marrons glacés geleneğinden esinlenir. Vanilya aromasıyla zenginleşen kestaneler özel günlerin zarif ikramıdır.
Soyulmuş kestaneleri kaynar suda taneler yumuşayana kadar haşlayın, süzüp kenara ayırın.
Şeker, su ve vanilyayı kaynatıp hafif kıvam alınca kestaneleri ekleyin; kısık ateşte 20 dakika kaynatıp ocaktan alın ve oda sıcaklığında bir gün bekletin.
Kestaneleri şerbetten çıkarmadan tekrar kısık ateşte kaynatıp bekletme işlemini iki kez daha tekrarlayın; her aşamada şerbet biraz daha koyulaşır ve kestaneler şekeri iyice çeker.
Şekerlenen kestaneleri süzgeçle şerbetten çıkarıp ızgara üzerinde birkaç saat kurumaya bırakın, ardından servis edin.
Önemli: Kestaneleri kaynatırken parçalanmamalarına dikkat edin, çok kaynadıklarında dağılabilirler. Dikkat: Şerbet aşamalarını atlamayın, ani yoğun şerbete daldırılan kestane sertleşip şekeri düzgün çekmez. Alerjen: kestane (kuruyemiş) içerir.
Kestaneleri şerbette bir gece bekletirseniz şekeri daha derinlemesine çeker ve tadı belirginleşir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.