İç Anadolu mutfağının geleneksel hamur işlerinden kete, cevizli-şekerli iç harcıyla doldurulup fırında pişirilir. Katmerli ve hafif tatlımsı dokusuyla çayın yanında severek tüketilir.
Yoğurt, eritilmiş tereyağı, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp azar azar un ekleyerek yumuşak, elinize yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Kıyılmış cevizi şeker ve tarçınla karıştırıp iç harcını hazırlayın.
Hamurdan parçalar koparıp yuvarlak açın, ortasına iç harcından koyup kapatarak hafifçe bastırın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi kızarana kadar pişirin.
Önemli: Hamuru yoğururken fazla un ilave etmeyin, aksi halde ketelerin dokusu sertleşir. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, ceviz (kuruyemiş) içerir.
İç harcına bir tutam tarçın eklerseniz ketenin geleneksel aromasını daha belirgin hissedersiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarçın yerine biraz zencefil ekledim, hoş bir fark yarattı. Kabuğunu soymadan denedim, dokusu daha iyiydi bence.
Bence tarif biraz fazla şekerli, herkese göre değişir tabii. Bu tarifin klasik versiyonunu farklı biliyordum, yine de denemek güzeldi.
Malzemeler oda sıcaklığında mı olmalı, buzdolabından çıkar çıkmaz mı kullanılmalı? Pişirme süresi fırın tipine göre değişir mi? Dondurucuda saklanabilir mi, yoksa taze mi tüketilmeli?
Merhaba, evet fırın yerine tencerede de yapabilirsiniz, ateşi kısık tutmanız yeterli.
Bu tarifte şeker miktarını azaltsam tadı çok mu değişir?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.