Keten tohumu unlu kurabiye, öğütülmüş keten tohumunun ana kuru malzeme olarak kullanıldığı, düşük karbonhidratlı ve ketojenik beslenmeye uygun çıtır bir kurabiyedir. Keten tohumunun kendine has yapışkan dokusu hamurun elde tutunmasını sağlarken fırında çatlamadan pişmesine de yardımcı olur.
Keten tohumlarını elektrikli baharat değirmeninde ince bir toz hâline gelene kadar çekin; kabaca çekilmiş keten hamurun bağlanmasını zorlaştırır.
Oda sıcaklığındaki tereyağını yumurta ve balla çırpın, öğütülmüş keten tohumu, kabartma tozu, tarçın ve tuzu ekleyip yapışkan ama elde toplanabilen bir hamur elde edin.
Hamurdan bir yemek kaşığı büyüklüğünde 12 parça koparıp yassı kurabiye şekli verin, fırın tepsisine aralıklı dizip 15 dakika buzdolabında dinlendirin; dinlenmeyen hamur fırında yayılıp ince kalır.
Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında kenarları hafif kızarana kadar 18-20 dakika pişirin; keten tohumu düşük ısıda bile çabuk kararabileceği için fırını sık sık kontrol edin.
Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepside 10 dakika bekletip öyle kaldırın; sıcakken kaldırılırsa dağılabilir.
Hamuru dinlendirmeden fırınlarsanız kurabiyeler ince yayılıp gevrekliğini kaybeder; 15 dakikalık buzdolabı molasını atlamayın. Keten tohumu 150 dereceyi geçen sıcaklıklarda hızla acılaşabilir, bu yüzden fırın sıcaklığını yükseltmeyin. Alerjen: yumurta, süt ve süt ürünleri içerir.
Balı aynı miktarda pekmezle değiştirirseniz kurabiye hem vegan olur hem de daha koyu bir renk alır; bu durumda tarçını yarım tatlı kaşığına indirmek tatların birbirini bastırmasını önler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.