Vietnam mutfağının domatesli yengeç çorbası Bún Riêu, bu tarifte shirataki ile ketojenik hale getiriliyor. Düdüklü tencerede hızlıca çekilen yengeç suyu, acı biberle sertleşen bir çorba tabanı kuruyor.
Yengeç etini sıcak suyla birlikte düdüklü tencereye alıp kapağını kapatın, kaynama sesinden itibaren 12 dakika pişirip ocağı kapatın ve buharı kendiliğinden indirin.
Bir tencerede domates ve domates salçasını 5 dakika kavurup düdüklüden aldığınız yengeç suyunu üzerine ekleyip acı biberle birlikte 10 dakika kaynatın.
Çırpılmış yumurtayı ince bir sırayla kaynayan çorbaya dökerek 2 dakika daha pişirin.
Shirataki eriştesini ayrı bir tencerede kaynar suda 2 dakika haşlayıp süzün ve porsiyon kaselerine paylaştırın.
Sıcak çorbayı eriştenin üzerine döküp taze soğan ve kişnişle süsleyerek servis edin.
Yengeç suyunu düdüklüden aldıktan sonra buharı kendiliğinden inene kadar bekleyin, aceleyle açmak suyu bulandırır. Alerjen: kabuklu deniz ürünü (yengeç) içerir.
Shirataki eriştesini eklemeden önce kaynar suda 2 dakika haşlayıp süzmeyi unutmayın, aksi halde kendine özgü kokusu çorbaya siner.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBuharı aceleyle indirdim, yengeç suyu bulanıklaştı ve çorba istediğim berraklıkta olmadı. Tarifte yazan kendiliğinden buhar indirme adımını atladığım için oldu, ikinci denememde bekleyince fark çok belirgindi.
Haklısınız, buharın kendiliğinden inmesi berraklık için asıl adım; aceleyle açmak yengeç etindeki proteinleri suya karıştırıyor. İkinci denemenizdeki fark bunu doğruluyor.
Acı biberi tarifte yazan 2 adet yerine 1 adede indirdim, yine de epey acı oldu ve çocuklarım zor yedi; sofrada küçük çocuk varsa yarım biberle başlamanızı gerçekten öneririm.
Shirataki yerine zoodle kullanabilir miyim, yoksa çorbanın kıvamını ve tuzunu ciddi biçimde bozar mı? Tarifte 400 gram shirataki isteniyor, zoodle ile de aynı miktarı mı tartmalıyım yoksa biraz azaltmalı mıyım? Ketojenik diyette olduğum için evde bulunan alternatif erişteleri denemek istiyorum, ama tuzlu yengeç suyunun kıvamını bozmasından çekiniyorum.
Düdüklüde 12 dakika yerine 16 dakika tuttum çünkü yengeci donmuş halde koymuştum, açtığımda su hâlâ biraz açık renkliydi. Bir dahaki sefere yengeci önce çözdürüp koyacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.