Düdüklü tencerede hızlıca pişirilen badem sütlü muhallebinin artanının değerlendirilmesiyle hazırlanan bu tatlı, şekersiz bitter çikolata ve kavrulmuş fındıkla ketojenik bir hâle gelir. Bir gece dondurulduktan sonra kremamsı ve yoğun bir kıvam kazanır.
Badem sütü, krema, yumurta sarısı, eritritol, vanilya ve tuzu düdüklü tencerede iyice çırpın, kapağını kapatıp düşük basınçta iki dakika pişirin.
Basıncı hemen bırakıp karışımı tel çırpıcıyla hızlıca çırpın; bu, pürüzsüz bir kıvam sağlar.
Muhallebiyi kaseye alıp üzerini streçleyin, buzdolabında en az bir saat soğutun.
Soğuyan muhallebiye kabaca doğranmış bitter çikolatayı ve kavrulmuş fındığı ekleyip karıştırın.
Karışımı dondurucuya uygun bir kaba aktarıp üzerini kapatın, en az dört saat, tercihen bir gece dondurun. Sertleşen dondurmayı yumuşaması için servisten beş dakika önce çıkarın.
Muhallebiyi düdüklüden çıkardıktan hemen sonra çırpmayı ihmal etmeyin, aksi halde yumurta sarısı pütürleşip kıvamı bozar. Alerjen: yumurta, süt ürünleri (krema) ve sert kabuklu yemiş (fındık) içerir.
Eritritol yerine hiç tatlandırıcı kullanmadan denedim ve dondurma neredeyse tatsız kaldı, ketojenik olsun derken lezzetten çok ödün verdim. Bir dahaki sefere tarifte yazılan miktarı aynen uygulayacağım.
Düdüklüde yumurta sarılı bir karışım pişirmek ilk başta bana riskli geldi, kesilir diye endişelendim ama basıncı hemen bırakıp çırpınca gerçekten pürüzsüz kaldı. Yine de ilk defa deneyenler için biraz cesaret istiyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.