İran mutfağının sofralık güveçlerinden khoresh bademjan, közlenmiş patlıcanın domates sosunda limon ve zerdeçalla düdüklü tencerede hızlıca pişirilmesiyle hazırlanır. Büyük partiler halinde hazırlanıp dondurulabilen bu güveç, davet sofralarında pilav eşliğinde servis edilir.
Patlıcanları ocak alevinde kabukları kararana kadar közleyip soyun ve dilimleyin.
Soğanı ve dövülmüş sarımsak dişlerini düdüklü tencerede zeytinyağında 5 dakika kavurun.
Rendelenmiş domates, zerdeçal, tuz, karabiber, su, közlenmiş patlıcan dilimlerini ve limon suyunu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatıp düdük kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.
Patlıcanları közlerken üzerini delik deşik etmeyin, tek bir yerden delseniz yeterli, aksi halde eti fazla su çeker.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.