Kibda Mashwiya, dana ciğerinin kimyon ve acı biberle marine edilip yüksek ateşte hızlıca ızgara edilmesiyle hazırlanan Suudi mutfağının sade bir iç organ tarifidir. Ciğerin fazla pişip sertleşmemesi için ızgara süresinin kısa tutulması gerekir. Herhangi bir tahıl bazlı katkı içermeyen sade içeriği sayesinde ketojenik beslenenler için de uygun bir seçenektir.
Dana ciğeri parçalarını kimyon, acı biber, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzla karıştırıp 15 dakika marine edin.
Dana ciğeri parçalarını sıcak ızgarada sık çevirerek 6 dakikada pişirin.
Ciğeri birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Ciğeri ızgaraya koyduktan sonra sık çevirin, uzun süre tek yüzü ateşte kalan ciğer sertleşip lastik gibi bir doku kazanır.
Ciğeri ızgaraya koymadan önce süt içinde 20 dakika bekletirseniz keskin kokusu belirgin şekilde azalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıCiğeri süt içinde tam 20 dakika bekletmeyi bu sefer tamamen atladım, ızgaradan sonra keskin kokusu sofrada belirgin şekilde hissedildi, bir dahaki sefere bu adımı asla atlamayacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.