Balkan mutfağının hilal biçimli kurabiyesi kiflice, tam tahıllı unla açılan ince hamurun rulo yapılıp fırınlanmasıyla hazırlanır. Az şekerli ve düşük kalorili yapısıyla klasik kiflicenin daha hafif bir versiyonudur.
Tam tahıllı unu tereyağı, şeker, yumurta, maya, tuz ve ılık sütle yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru streçleyip buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hamuru ince açıp üçgenler kesin, her üçgeni geniş kenarından dar ucuna doğru sararak hilal biçimi verin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üstü altın rengi alana kadar 18 dakika pişirin.
Hamuru sararken çok sıkı sarmayın, aksi halde fırında düzgün açılmaz. Alerjen: gluten (tam tahıllı un), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Şekeri tamamen çıkarmak isterseniz bir tatlı kaşığı bal ekleyebilirsiniz, tatlılık dengesi korunur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDondurucuya uygun olduğu için iki katı yaptım, yarısını çiğ hamur halinde dondurdum; bir ay sonra çıkarıp doğrudan fırına verdim, tazesi kadar güzel çıktı, sadece fırın süresini 3 dakika uzattım.
Hamuru dinlendirirken 30 dakika yazıyordu ama unuttum, 2 saat buzdolabında kaldı; açarken çok sert geldi ve kırılganlaştı, ısıtmam gerekti, oda sıcaklığında 10 dakika bekletince açmak kolaylaştı.
Uzun bekleyen hamur gerçekten sertleşir, sizin gibi oda sıcaklığında birkaç dakika bekletmek en pratik çözüm; isterseniz açmadan hemen önce hamuru hafifçe yoğurabilirsiniz de.
Fırında 18 dakika pişirdim ama alt kısımları hafif yandı, üst tarafı ise hâlâ soluk kaldı; fırınımın alt ısıtıcısı güçlü galiba, bir dahaki sefere orta rafa alacağım.
İlk kiflice denememdi, hamuru neredeyse 1 santimetre kalınlığında açtığım için üçgenler sararken kırıldı ve düzgün hilal şekli çıkmadı; görüntü hiç istediğim gibi olmadı, bir dahaki sefere hamuru daha ince açacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.