Kavrulmuş soya fasulyesinden elde edilen kinako ununun tereyağı ve az miktarda şekerle birleştirilmesiyle hazırlanan bu ince kurabiyeler, geleneksel Japon tatlılarında sıkça kullanılan fındıksı bir aromaya sahiptir. Hamurun ince açılıp kısa süre pişirilmesi kurabiyeyi hafif ve gevrek tutar.
Yumuşamış tereyağını şekerle pürüzsüz ve havadar bir kıvama gelene kadar çırpın, yumurtayı ekleyip karıştırın. Un, kinako ve tuzu ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru streç filme sarıp beş santimetre çapında bir silindir haline getirin, buzdolabında bir saat dinlendirin.
Silindiri yarım santimetre kalınlığında dilimleyip fırın tepsisine dizin. Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında kenarları hafif renklenene kadar on beş dakika pişirin.
Kurabiyeleri fırından çıkarıp tel ızgarada tamamen soğumaya bırakın.
Hamuru dinlendirmeden dilimlerseniz kurabiyeler pişerken dağılır; silindir soğumadan bıçağa yapışkanlık yapar. Alerjen: buğday (gluten), süt ve soya içerir.
Silindiri bir saat yerine yarım saat dinlendirip kestim, dilimler bıçağa yapışıp beş santimetrelik çapını kaybetti. Tarifte yazan bekleme süresine uymayınca sonucun bu kadar değişeceğini hiç tahmin etmemiştim, ikinci denemede tam bir saat bekleyince düzgün dilimler çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.