Kiraz kompostosu, çekirdekleri çıkarılmış kirazların az şekerle kısa sürede pişirilip bir tutam nişastayla parlak, kaşıktan ağır ağır akan bir sosa bağlanmasıdır. Reçel gibi uzun kaynatılmaz ve kavanozda aylarca durmaz; kirazlar bütün ve dolgun kalır, sos taze meyvenin tadını taşır. Soğuk sütlacın, muhallebinin ya da kazandibinin üstüne kaşıklanmak için yapılır.
Kirazları yıkayıp saplarını koparın. Çekirdek çıkarıcıyla ya da kalın bir pipetle sap tarafından iterek çekirdeklerini çıkarın; bıçakla ikiye bölmeyin, bütün kiraz sosta dolgun kalır.
Kirazı, şekeri ve 100 ml suyu tencereye alıp orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 6 dakika pişirin: kirazlar yumuşar ama dağılmaz, şurup kırmızıya döner.
Nişastayı 30 ml soğuk suda topaksız eritin ve kaynayan kiraza karıştırarak ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 dakika kaynatın; bulanık sos berraklaşıp parladığında nişasta pişmiştir. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
Komposto soğudukça koyulaşır; tatlının üstüne ılık ya da soğuk dökün, sıcak sos soğuk sütlacın yüzeyini eritir. Az şekerli olduğu için kavanoz konservesi değildir, kapalı kapta buzdolabında 4 gün saklanır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.