Kiremitte köftenin sırrı kabın kendisindedir: toprak kiremit ısıyı yavaş alır ve yavaş bırakır, köfte sebzenin salıverdiği suyun içinde, kurumadan pişer. Kap soğuk fırına konur ve fırınla birlikte ısınır; sıcak fırına giren toprak kap çatlar. Sofraya kiremitle gelir ve kap ısısını tuttuğu için son lokmaya kadar sıcak kalır.
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Kıymayı soğan, ufalanmış ekmek içi, tuz ve baharatlarla 5–6 dakika, harç ele yapışana kadar yoğurun.
Harcı 16 parçaya bölüp avucunuzda 1,5 santim kalınlığında yassı köfteler yapın.
Domatesi küp, biberleri halka, soğanı ince yarım ay doğrayın. Salçayı suyla, zeytinyağıyla, ezilmiş sarımsakla ve tuzla çırpın.
Dört kiremidin tabanına soğan ve biberleri yayın, köfteleri üstüne dizin, domatesleri aralara serpin ve sosu eşit paylaştırın.
Kiremitleri soğuk fırının orta rafına koyup fırını 200 °C'ye ayarlayın ve 30 dakika pişirin. Sebzeler suyunu salıp köftelerin kenarları kızarmaya başlamış olmalıdır.
Kaşarı serpip 5 dakika daha, peynir eriyip yer yer kızarana kadar pişirin. Köftenin ortası 71 °C olmalıdır. Kiremitleri kuru bir tahta altlığa alıp sofraya öyle götürün.
Toprak kiremidi ilk kullanımdan önce bir gece suda bekletin ve her seferinde soğuk fırına koyun; ısınmış fırına giren ya da sıcakken ıslak tezgâha konan kiremit çatlar.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.