Türk sofralarının kahvaltılık klasiği kırma yeşil zeytin, çekirdeği çatlatılan zeytinlerin acılığının su değiştirilerek giderilmesi ve ardından tuzlu suya alınmasıyla hazırlanır. Tatlandırıcı veya karbonhidrat içermeyen bu kür, ketojenik beslenenler için beslenme çantasına da uygun bir atıştırmalıktır.
Yeşil zeytinleri bir tokmakla hafifçe ezip çekirdeği çatlatacak kadar kırın.
Kırılan zeytinleri bol suyla bir kaba alıp bekletmeye başlayın; acılığın çıkması için suyu düzenli aralıklarla değiştirmeniz gerekecek.
Zeytinlerin suyunu boşaltıp taze suyla değiştirin; bu değişimi acılık tamamen geçene kadar günde bir kez tekrarlayın.
Acılığı geçen zeytinleri süzüp bir kavanoza alın, tuz, limon dilimleri, sarımsak ve kekikle karıştırdığınız suyu üzerine dökün. Yüzeyini zeytinyağıyla kapatıp kapağını kapatın.
Zeytinleri kırarken çekirdeğin tam ortasından çatlatmaya çalışın, aksi halde acılık suya eşit geçmez ve bazı zeytinler acı kalır.
Zeytinlerin acılığı mutfağınızın sıcaklığına göre değişir; benim uygulamamda 5 gün yeterli oldu ama daha serin ortamlarda bu süre uzayabilir, bir zeytini tadarak kontrol edin.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıZeytinler tam istediğim kıvamda kırıldı, sarımsaklı tuzlu suyun kokusu kavanozu açar açmaz bile harika.
Suyu her gün değiştirmeyi sürdürdüm, tarifte belirtilen 5 gün sonunda acılık iyice geçmişti. Kekik ve limonla tuzlu suya alınca kavanozda gerçekten güzel bir koku oluştu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.