Çin mutfağının kış aylarında sıkça tüketilen kırmızı hurmalı zencefil çayı, hurma ve zencefilin uzun süre kaynatılıp tatlarının suya geçmesiyle hazırlanır. Kuruyemiş içermeyen bu sıcak içecek, kalabalık sofralarda büyük bir tencereden paylaşılarak servis edilmeye uygundur.
Kırmızı hurma, zencefil ve tarçın çubuğunu geniş bir tencereye alıp üzerini suyla örtün, kaynamaya bırakın.
Kaynayan karışımı kısık ateşte kapağı aralık şekilde bir saat pişirin; hurmalar yumuşayıp suya rengini ve tatlılığını versin.
Çayı süzüp balı ekleyin, iyice karışana kadar karıştırın.
Sıcak servis edin, isterseniz her bardağa bir dilim limon ekleyin.
Çayı kaynatırken kapağı tam kapatmayın, aksi halde taşıp ocağı kirletir. Balı sıcak ama kaynar durumdaki çaya değil, ateşten aldıktan sonra ekleyin ki besin değerini kaybetmesin.
Kapağı tam kapatarak kaynattım ve tam da uyarıldığı gibi taşıp ocak üzerini kirletti, temizlik biraz vaktimi aldı. Tadı yine de güzeldi, bir dahaki sefere kapağı aralık bırakacağım.
Bir saat kaynatmak yerine düdüklü tencerede daha kısa sürede aynı tadı yakalayabilir miyim, yoksa hurmanın rengini tam vermesi için gerçekten o kadar süre mi gerekiyor? Kalabalık bir davet öncesi zamandan kazanmak istiyorum, mutfakta başka işlerim de var.
Düdüklüde yirmi dakika basınçla pişirip doğal buhar bırakarak benzer bir yoğunluk yakalayabilirsiniz, ama hurmanın suya rengini tam vermesi biraz daha uzun kaynamayla oluyor.
Kırmızı hurma bulamadığım için kuru kayısı ile denedim, tat daha meyvemsi oldu ama zencefilin keskinliği yine de baskın kaldı. Tarçın çubuğu yerine toz tarçın da kullanılabilir, sadece süzerken biraz telaşlı oluyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.