Bulgur, domates ve biber salçasıyla yoğrulan, nar ekşisiyle ekşi-tatlı dengesi kurulan klasik bir Türk mezesi. Taze soğan ve maydanozla tazelenen kısır, marul yaprağına sarılarak veya kâse içinde soğuk servis edilir.
İnce bulguru geniş bir kaba alıp üzerine bir miktar sıcak su ekleyin; kabı kapatıp 10 dakika dinlendirerek suyunu iyice çektirin.
Domates salçası ile biber salçasını zeytinyağıyla açık kıvama gelene kadar iyice karıştırıp bulgura ekleyin; salçalar her tanede eşit dağılana kadar yoğurun.
Rendelenmiş kuru soğanı, taze soğanı, maydanozu, pul biber ve kimyonu bulgur karışımına katıp elinizle bastırarak yoğurun; hamur gibi bütünleşmesi hedeftir.
Nar ekşisini ve tuzu ekleyip son kez karıştırın, tadına bakıp gerekirse dengeleyin. Kıvam elde avucunuzda topaklanacak kadar yumuşak olmalı.
Kısırı yıkanmış marul yapraklarının üzerine kaşıkla şekil vererek dizin; dilerseniz üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip hemen servis edin.
Önemli: Bulguru sıcak suyla dinlendirirken kabı kapalı tutun, aksi halde yeterince kabarmaz ve kısır sulu kalır. Dikkat: Salça miktarını azar azar ekleyip tadına bakarak ayarlayın, fazlası hem tuzu hem acılığı artırır. Alerjen: bulgur buğday kaynaklıdır, gluten içerir. Kısır aynı gün tüketilmeli, oda sıcaklığında uzun bekletilmemelidir.
Nar ekşisini eklemeden önce bulguru salçalarla iyice yoğurmanız, kısırın tat ve renginin her tanede eşit dağılmasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarifi büyük boy tepside iki katına çıkarsam pişirme süresi ne kadar uzar? Fırın yerine tencerede yapmak mümkün mü?
Merhaba, evet fırın yerine tencerede de yapabilirsiniz, ateşi kısık tutmanız yeterli.
Basit ama nefis bir sonuç. Beklediğimden çok daha iyi çıktı. Sofrada hemen bitti, çok beğenildi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.